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新西蘭培育出“無淚”洋蔥

來源: 農(nóng)民日報(bào)  類別:行業(yè)動(dòng)態(tài)  更新時(shí)間:2008-07-21  閱讀
具有多種營養(yǎng)成分的洋蔥在歐洲享有“菜中王”的美譽(yù),因?yàn)檫@種蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值極高,對人體健康非常有利。不過麻煩的是將洋蔥切開時(shí)產(chǎn)生的辛辣氣味會令人流淚不止。但是這一現(xiàn)象也許今后會有改觀,因?yàn)榭茖W(xué)家們?nèi)涨芭嘤鲆环N“無淚”洋蔥,未來人們不用再為享用這種美食而“痛哭流涕”了。
  據(jù)英國《衛(wèi)報(bào)》報(bào)道,新西蘭的農(nóng)作物與食品研究學(xué)院的學(xué)者們通過6年的研究,利用了“基因沉默”技術(shù),將這種不會催淚的洋蔥培育成功。學(xué)院的科林·伊迪教授表示,他與手下的科研小組已經(jīng)成功地將洋蔥中導(dǎo)致人們流淚的那種酶的基因“關(guān)閉”,使其不再發(fā)揮作用?屏帧ひ恋戏Q:“我們切斷了洋蔥中導(dǎo)致人們流淚的那種酶的基因,有效地阻止了洋蔥中的硫化物轉(zhuǎn)化成催淚物質(zhì),并將它們重新形成化合物,這些新生成的化合物中有些成分的營養(yǎng)價(jià)值和味道都為人稱道。我們希望通過努力能使這些因素有所加強(qiáng),這樣洋蔥就可以變得既營養(yǎng)又好聞了,而不像以前那樣辛辣刺激。”此外,科林·伊迪還表示,洋蔥在許多國家人們?nèi)粘I钪卸颊加泻芨弑戎兀斑@種蔬菜營養(yǎng)如此豐富,因此,如果我們能夠設(shè)法讓更多的人烹調(diào)并食用這種‘無淚’洋蔥的話,其經(jīng)濟(jì)和社會效果肯定會不錯(cuò)的!
  最新一期《洋蔥世界》期刊報(bào)道了這個(gè)具有突破性的科研成果。并援引美國威斯康星大學(xué)的園藝學(xué)教授邁克爾·哈維以及一位世界知名的洋蔥研究專家的評論說,預(yù)計(jì)這種“無淚”洋蔥將在全世界范圍內(nèi)成為廚房中的“主力軍”。
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