葛根具有降血壓等多種保健功能，是藥食兩用的植物，葛根的主要成分是葛根淀粉，葛根纖維以及葛根黃酮類物質(zhì)。葛根淀粉，富含有多種人體必需的氨基酸及硒、鍺、鋅、錳等微量元素，具有改善心、腦血液循環(huán)等藥理作用，此外，葛根淀粉還具有一系列有別于其它淀粉的功能性質(zhì)，如淀粉糊透明，粘度高，凝膠在冷凍情況下不易脫水收縮，表明葛根淀粉在分子結(jié)構(gòu)上有其獨(dú)特的特點(diǎn)。對(duì)于直鏈淀粉測(cè)定可以很好的對(duì)葛根粉的相關(guān)參數(shù)做出正確的判斷。
　　
　　直鏈淀粉和支鏈淀粉測(cè)定雙波長(zhǎng)的選擇，取標(biāo)準(zhǔn)液1mL，放入50mL容量瓶中，加蒸餾水30mL，以0.1mol/LHCl溶液調(diào)至pH3.5左右，加入碘試劑0.5mL，并以蒸餾水定容。靜置20min，以蒸餾水為空白，于400～800nm波段掃描，得到吸收光譜圖。用作圖法選擇直鏈淀粉和支鏈淀粉的測(cè)定雙波長(zhǎng)。直鏈淀粉回歸方程的建立，分別吸取0.3、0.5、0.7、0.9、1.1、1.3mL直鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)溶液于50mL容量瓶中，加入蒸餾水30mL，以0.1mol/LHCl溶液調(diào)至pH3.5左右，加入碘試劑0.5mL，并用蒸餾水定容。靜置20min，以蒸餾水為空白，在其測(cè)定雙波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度值A(chǔ)，以吸光度值差ΔA為自變量，以相應(yīng)直鏈淀粉含量為變量，建立直鏈淀粉的一元線性回歸方程。
　　
　　通過(guò)吸收光譜圖確定了直鏈淀粉測(cè)定波長(zhǎng)為617nm和476nm，支鏈淀粉的測(cè)定波長(zhǎng)415nm和532nm，建立了直鏈淀粉和支鏈淀粉回歸方程，并求得葛根淀粉中直鏈淀粉的含量為18.29%，支鏈淀粉的含量為77.24%。采用雙波長(zhǎng)分光光度法扣除了兩種淀粉吸收背景的相互影響，通過(guò)相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差的比較，驗(yàn)證了用雙波長(zhǎng)法測(cè)定葛根淀粉中直、支鏈淀粉的含量有精密度高的優(yōu)點(diǎn)，在測(cè)定葛根兩種淀粉含量時(shí)可以采用此法。

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