國家糧食局2008年1月15日發(fā)布公告，新修訂的《小麥》國家標(biāo)準(zhǔn)已由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會于2008年1月1日批準(zhǔn)發(fā)布，將于2008年5月1日起正式實(shí)施。（標(biāo)準(zhǔn)編號：GB1351-2008《小麥》）。公告稱，新標(biāo)準(zhǔn)為強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，小麥?zhǔn)召�、儲存、加工、銷售等糧食經(jīng)營者及檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)嚴(yán)格遵照執(zhí)行。
國家糧食局1月7日發(fā)出“關(guān)于實(shí)施新《小麥》國家標(biāo)準(zhǔn)的通知”，通知要求，在小麥生產(chǎn)、收購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)都必須嚴(yán)格執(zhí)行該小麥國家標(biāo)準(zhǔn)，在糧食收購工作中切實(shí)做到依質(zhì)論價(jià)。各小麥?zhǔn)召忺c(diǎn)要在顯著位置公布新標(biāo)準(zhǔn)和國家糧食收購政策規(guī)定的質(zhì)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，將各品種小麥的收購價(jià)格上榜，質(zhì)量指標(biāo)上墻，標(biāo)準(zhǔn)樣品上臺，讓農(nóng)民明白售糧。
新標(biāo)準(zhǔn)使用硬度儀檢驗(yàn)小麥硬度
去年下半年，國家糧食局組織對1999版《小麥》國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修訂。修訂的主要內(nèi)容：
一是修改了小麥分類檢驗(yàn)方法，將感官檢驗(yàn)改為儀器化檢驗(yàn)。即采用硬度指數(shù)代替角質(zhì)率和粉質(zhì)率作為硬、軟及混合小麥的分類判定指標(biāo)，使用硬度儀檢驗(yàn)小麥硬度。規(guī)定，硬度指數(shù)大于等于60的為硬麥，小于等于45的為軟麥，介于兩者之間的為混合麥。
二是對小麥分類進(jìn)行了簡化，新標(biāo)準(zhǔn)中小麥分類為硬質(zhì)白小麥、軟質(zhì)白小麥、硬質(zhì)紅小麥、軟質(zhì)紅小麥及混合小麥，由原來的9類調(diào)整為5類，即將原標(biāo)準(zhǔn)的白硬冬、白硬春、白軟冬、白軟春、紅硬冬、紅硬春、紅軟冬、紅軟春、混合等9類，調(diào)整為硬白、軟白、硬紅、軟紅和混合等5類。取消了原按冬、春季節(jié)播種的分類。
三是適當(dāng)放寬了中等小麥不完善粒的限制，由原來的6%調(diào)整為8%，與國際標(biāo)準(zhǔn)一致。
四是增加了標(biāo)簽標(biāo)識要求,規(guī)定在包裝物上或隨行文件中注明小麥的品種名稱、類別、等級、產(chǎn)地、收獲時(shí)間等，以便于小麥產(chǎn)品的溯源。
修訂的理由是，實(shí)行小麥分類的儀器化檢驗(yàn)，能夠最大限度地消除感官檢驗(yàn)帶來的人為偏差，能夠確保小麥?zhǔn)召忩?yàn)質(zhì)的客觀公正，保護(hù)種糧農(nóng)民利益。小麥硬度指數(shù)能夠更為客觀地反映小麥的內(nèi)在品質(zhì)。目前，國內(nèi)不同硬度的小麥混雜現(xiàn)象普遍，品質(zhì)均一性差，不能正確反映小麥的真實(shí)品質(zhì)，難以滿足生產(chǎn)的需要。采用科學(xué)合理的硬度測定方法，對于指導(dǎo)小麥的生產(chǎn)、分類儲存和加工利用都具有重要的意義。
為推進(jìn)新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，國家糧食局組織制定和發(fā)布了《小麥硬度測定———硬度指數(shù)法》、《小麥硬度指數(shù)測定儀技術(shù)條件與試驗(yàn)方法》，對各地進(jìn)行了培訓(xùn)，對2008年夏糧收購實(shí)施新標(biāo)準(zhǔn)做了全面部署和準(zhǔn)備。
怎樣生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)麥？生長階段要“三防”
小麥從種到收，要經(jīng)歷大半年的時(shí)間，要跨越整個(gè)冬季、春季，夏初進(jìn)入收獲季節(jié)。在小麥生長的不同季節(jié)、不同階段，都可能遇到不同的自然災(zāi)害。因此，防災(zāi)減災(zāi)，保證小麥品質(zhì)，對于增產(chǎn)增收至關(guān)重要，專家建議，農(nóng)戶在小麥生長期間要做到“三防”：
一防低溫凍害。小麥生長初期要經(jīng)過冬季低溫雨雪天氣。適度的低溫雨雪，對于凍死害蟲、疏松土壤、增加天然養(yǎng)分、增強(qiáng)小麥抗寒性，非常有益。但持續(xù)低溫，則成為災(zāi)害，要采取不同的抗災(zāi)措施。西南、長江中下游麥區(qū)遭受雨雪凍害后的生產(chǎn)恢復(fù)，主要是做好排水降漬；西北、黃淮南部麥區(qū)重點(diǎn)是增溫保墑，促苗的升級轉(zhuǎn)化。
二防病蟲草害。病蟲草害不但造成減產(chǎn)，而且品質(zhì)下降，如病粒超標(biāo)，就要扣價(jià)甚至不能收購。因此，防治病蟲害是增產(chǎn)增收關(guān)鍵。特別是南方麥田濕度較大，小麥病蟲害和麥田雜草及漬害常常發(fā)生。要制定防控預(yù)案，搞好預(yù)測預(yù)報(bào)，加強(qiáng)統(tǒng)治統(tǒng)防。
三防后期災(zāi)害。在小麥生長的中后期，大風(fēng)倒伏、干熱風(fēng)、爛場雨危害最大。干熱風(fēng)使麥株的芒、穗、葉片和莖稈等部位均可受害。籽粒干癟，千粒重下降。要增施有機(jī)肥和磷肥，加深耕作層，選擇抗逆性強(qiáng)的早熟品種，使用抗旱劑拌種，搞好后期“一噴三防”。
小麥臨近收獲，也是陰雨比較多的季節(jié)。雨水排除不及時(shí)，不僅使小麥?zhǔn)軡n減產(chǎn)，而且品質(zhì)下降。收割或脫粒不及時(shí)，可能穗發(fā)芽，降低小麥品質(zhì)。在此時(shí)期，除了做好清溝排漬外，要注意適時(shí)收割，盡量機(jī)收。人工收割無論用石磙還是用機(jī)械脫粒，都將造成破損粒，造成“不完善粒”。不完善粒超過標(biāo)準(zhǔn)，就要扣價(jià)。
怎樣賣個(gè)好價(jià)錢？收獲階段要“三分”
2月8日，國家發(fā)展改革委等五部門聯(lián)合發(fā)出“關(guān)于公布2008年稻谷和小麥最低收購價(jià)格的通知”，2008年在稻谷、小麥主產(chǎn)區(qū)繼續(xù)實(shí)行最低收購價(jià)政策，其中，每斤白小麥由0.72元提高到0.75元；紅小麥和混合麥分別由0.69元提高到0.70元。3月27日，全國農(nóng)業(yè)和糧食生產(chǎn)工作電視電話會議宣布，從新糧上市起再次提高2008年生產(chǎn)的稻谷和小麥最低收購價(jià)水平。每斤白小麥、紅小麥、混合麥最低收購價(jià)分別提高到0.77元、0.72元、0.72元，比2007年分別提高5分、3分、3分。
按新小麥標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行最低收購價(jià)，麥農(nóng)的收益會有很大差異。不同的麥子每市斤相差0.05元。因此，要想小麥賣個(gè)好價(jià)錢，在收獲階段和收購階段都要做到“三分”：收獲階段，農(nóng)戶要分品種收割，分品種儲存，分品種出售。收購階段，糧食部門要分品種收購，分倉存放，分品種銷售。農(nóng)民辛苦大半年生產(chǎn)出來的小麥，能否最大限度地賣個(gè)好價(jià)錢，糧食收購企業(yè)分品種、分品質(zhì)、分等收購是關(guān)鍵。白小麥比紅小麥、混合小麥每市斤收購價(jià)高0.05元，同品種的每個(gè)等級又差0.02元。收購人員的任何疏忽，就會導(dǎo)致農(nóng)民得不到應(yīng)得的收益。
河南延津縣自1998年開始推廣優(yōu)質(zhì)小麥。由于當(dāng)時(shí)強(qiáng)麥期貨尚未推出，沒有一個(gè)公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)小麥檢測標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)出來的優(yōu)質(zhì)小麥沒有分收、分儲、分銷，優(yōu)質(zhì)小麥很難賣出好價(jià)格。借助強(qiáng)麥期貨標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)質(zhì)小麥銷售價(jià)格大幅提高，每斤優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥高出普通小麥0.15~0.20元，購銷企業(yè)上門搶購。農(nóng)民積極性高漲，1998年延津僅推廣了幾萬畝優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥，現(xiàn)在已達(dá)到了60多萬畝。鄭州商品交易所強(qiáng)麥期貨上市5年來，強(qiáng)麥期貨成交量累計(jì)達(dá)18億噸，交易額33495億元。2007年，強(qiáng)麥期貨的交易量和交易額增幅分別達(dá)166%和199%，位居全球商品期貨成交量排名第7位。
與期貨市場相反的是，近年糧食系統(tǒng)執(zhí)行的最低收購價(jià)收購的小麥數(shù)量在減少，雖然與多渠道進(jìn)入收購市場有關(guān)，更與所執(zhí)行的老的收購標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)系。我們希望，新標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，會成為我國小麥生產(chǎn)的穩(wěn)定發(fā)展的推動力。(作者：孫魯威)