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食醋生產(chǎn)必備的出廠檢驗設(shè)備和檢驗項目

來源: 本站  類別:儀器配置清單  更新時間:2011-02-24  閱讀

必備的出廠檢驗設(shè)備
(一)酸度計;(二)蒸餾裝置(僅以酒精為原料的液態(tài)發(fā)酵食醋不要求);(三)分析天平(0.1mg);(四)干燥箱;(五)無菌室或超凈工作臺;(六)微生物培養(yǎng)箱;(七)生物顯微鏡;(八)滅菌鍋。
檢驗項目
食醋的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的,企業(yè)應(yīng)當每年檢驗2次。

食醋質(zhì)量檢驗項目表

序號

檢驗項目

發(fā)證

監(jiān)督

出廠

備注

1

感官


2

凈含量


3

總酸(以乙酸計)


4

游離礦酸

*


5

總砷(以As計)

*


6

鉛(以Pb計)

*


7

黃曲霉毒素B1

*


8

食品添加劑(苯甲酸、山梨酸等)

*


9

菌落總數(shù)


10

大腸菌群


11

致病菌(系指腸道致病菌)

*


12

不揮發(fā)酸


適用于固態(tài)發(fā)酵的釀造食醋,以乳酸計

13

可溶性無鹽固形物


以酒精為原料的液態(tài)發(fā)酵食醋不要求

14

標簽



注:產(chǎn)品標簽內(nèi)容除GB7718《食品標簽通用標準》的要求外,還應(yīng)注明釀造食醋或配制食醋,總酸含量、產(chǎn)品標準號(生產(chǎn)工藝)。

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