您現(xiàn)在的位置:中國(guó)農(nóng)業(yè)儀器網(wǎng) > 技術(shù)文章 > 果蔬殘留農(nóng)藥的危害和去除辦法
果蔬殘留農(nóng)藥的危害和去除辦法
近兩年不斷被揭露的蘇丹紅、毛發(fā)醬油、瘦肉精、毒大米、地溝油事件,引發(fā)國(guó)人對(duì)中國(guó)食品安全問(wèn)題的思考。當(dāng)前食品安全面臨果蔬農(nóng)藥殘留問(wèn)題,己達(dá)到令相關(guān)部門(mén)高度重視的地步。
農(nóng)業(yè)部曾經(jīng)在全國(guó)24省市調(diào)查農(nóng)畜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留,結(jié)果顯示:蔬菜、蛋類(lèi)受污最重,殘留比例分別為33.1%和22.15%。我國(guó)農(nóng)藥年均使用量50萬(wàn)噸左右,其中30%被農(nóng)作物吸收,35萬(wàn)噸流入江河,進(jìn)入人的食物鏈。還有在食品加工過(guò)程當(dāng)中加入的各類(lèi)添加劑,都是對(duì)人體極其有害的化學(xué)物質(zhì)。
近年,農(nóng)產(chǎn)品中毒事件和出口檢查受阻被罰事件屢見(jiàn)報(bào)端。調(diào)查表明,對(duì)于大田作物,不使用農(nóng)藥要損失30~50%的產(chǎn)量,對(duì)于經(jīng)濟(jì)作物像蔬菜瓜果,不使用農(nóng)藥,農(nóng)產(chǎn)品損失率在40~80%,所以,農(nóng)村普遍使用農(nóng)藥提高作物產(chǎn)量,這些都是果蔬殘留大量農(nóng)藥的原因。
果蔬殘留農(nóng)藥會(huì)對(duì)人體造成急、慢性中毒,導(dǎo)致癌癥、畸形、突變等危害。為了避免這些危害,人們通常會(huì)采用以下方法進(jìn)行簡(jiǎn)單的消毒處理:如清水浸泡洗滌、堿水浸泡、高溫處理、洗潔精稀釋清洗,陽(yáng)光照射,但這些方法對(duì)去除果蔬殘留農(nóng)藥效果并不理想。根據(jù)研究表明,開(kāi)水沖刷會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失50%以上,使用消毒劑容易造成二次污染,陽(yáng)光照射費(fèi)時(shí)又效果不明顯。
原中國(guó)軍科院總工程師、中國(guó)公益事業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)愛(ài)心工程委員會(huì)首席顧問(wèn)朱松春教授指出:日常的蔬菜瓜果清洗方法,對(duì)去除食品中的農(nóng)藥殘留只起到微乎其微的效果。
生物降解酶法:去除蔬果殘留農(nóng)藥時(shí),在清水中加入生物降解酶,浸泡蔬果即可。浸泡后要用清水沖洗。生物降解酶是一種水解酶,從可食用的酵母菌中提取而來(lái),極易溶于水,它能特異性地水解有機(jī)磷農(nóng)藥分子上的磷酸酯鍵,將有機(jī)磷農(nóng)藥分解,分解后的有機(jī)磷農(nóng)藥已經(jīng)不是磷酸酯類(lèi)化合物,從而完全消除了農(nóng)藥的毒性。因?yàn)槊副旧砭褪堑鞍踪|(zhì),被廣泛應(yīng)用于食品添加劑和釀酒等,不會(huì)像化學(xué)合成洗滌劑那樣如使用不當(dāng)還會(huì)造成對(duì)人體有害的二次污染。生物降解酶法不但高效而且很安全,無(wú)毒無(wú)副作用,對(duì)果蔬的口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也沒(méi)有絲毫的影響,可以直接適用于各種水果、蔬菜、茶葉、谷物、豆類(lèi)、蛋奶和肉類(lèi)。過(guò)去此法僅在國(guó)家重大會(huì)議和活動(dòng)上使用。
還有一種方法就是從根源開(kāi)始著手,在果蔬成熟過(guò)后,相關(guān)人員可利用農(nóng)藥殘留測(cè)定儀對(duì)果蔬進(jìn)行測(cè)量,看是否具有殘留農(nóng)藥。如果含有的話,再采用上述辦法進(jìn)行去除。
- 【中國(guó)農(nóng)業(yè)儀器網(wǎng)】聲明部分文章轉(zhuǎn)載自其它媒體,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé),且不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題,請(qǐng)?jiān)?0日內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系。