精米，通俗話來(lái)說(shuō)就是精磨后的精白大米，是指去到糠皮和糊粉層的大米養(yǎng)生。谷類(lèi)的維生素和無(wú)機(jī)鹽主要分布在谷胚和麥皮之中，市面上的多數(shù)精米加工時(shí)將大量的米皮米胚磨掉了，而這部分恰恰是大米里面含維生素B1最多的，達(dá)到80％的含量。

長(zhǎng)期食用的研磨過(guò)分精細(xì)的白米會(huì)引起維生素B1缺乏癥。谷類(lèi)的維生素和無(wú)機(jī)鹽主要分布在谷胚和麥皮之中，米皮和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。

此外，米皮和胚芽中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動(dòng)，軟化糞便，預(yù)防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。

在糧食檢驗(yàn)、科研、教學(xué)、生產(chǎn)、加工等部門(mén)，一般利用LTJM-2099糧食精米機(jī)對(duì)稻米的品質(zhì)評(píng)價(jià)將進(jìn)行檢驗(yàn)。LTJM-2099糧食精米機(jī)將凈稻谷進(jìn)行脫殼碾白，除去一定量的皮層和胚，稱(chēng)量得到的精米。

精米搭配些蔬菜制成米粥對(duì)人身體也有好處，例如精米芹菜粥。春季是肝火頭痛和高血壓病的多發(fā)時(shí)期，食用芹菜粥可以清肝火、降血壓、止暈。