我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)藥的發(fā)明和使用大大提高了糧食的產(chǎn)量，而有機(jī)磷農(nóng)藥是我國(guó)現(xiàn)階段使用量最大的農(nóng)藥，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。然而由于過量和不當(dāng)使用，農(nóng)藥殘留及其污染物引起的農(nóng)業(yè)環(huán)境及食品安全問題越來越受到人們的重視。因此對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的檢測(cè)成為一項(xiàng)十分重要的工作�？刂妻r(nóng)藥殘留對(duì)人體的危害，最為有效的方法之一是加強(qiáng)對(duì)食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)的力度。

隨著人們生活品質(zhì)的不斷提高，健康已逐漸成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。但是，水果蔬菜在生長(zhǎng)過程中不知經(jīng)過了多少次的農(nóng)藥殺蟲，使農(nóng)藥及其他有害物質(zhì)，越來越多地殘留在水果、蔬菜等食品上，嚴(yán)重威脅著人們的健康。我們?cè)诓恢�不覺中吃著含有殘留農(nóng)藥和有害物質(zhì)的食物，不能排出人體的，就會(huì)被滯留在人體內(nèi)，直接危害人體健康，造成內(nèi)臟壞死、硬化、免疫功能下降和發(fā)育不良等癥狀。便攜式農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀，能在幾分鐘內(nèi)幫您鑒別出果蔬中是否有殘余農(nóng)藥，讓您和家人及其他人安心的享用。

但是最初農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)僅限于化學(xué)法、比色法和生物測(cè)定法，檢測(cè)方法缺乏專一性，靈敏度也不高。20世紀(jì)60年代氣相色譜應(yīng)用于農(nóng)藥和藥物殘留分析，大大提高了農(nóng)藥和藥物殘留量的檢測(cè)水平。20世紀(jì)80年代以來，高效液相色譜法開始廣泛應(yīng)用于對(duì)熱不穩(wěn)定和離子型農(nóng)藥及其代謝物的分析。色譜法雖然定量準(zhǔn)確、靈敏度高，但所 需要的設(shè)備昂貴，需要專業(yè)人員操作，且分析時(shí)間長(zhǎng)，不利于現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)。

近年來，講電化學(xué)生物傳感器應(yīng)用于農(nóng)藥殘留的監(jiān)測(cè)已引起了人們的廣泛關(guān)注，相比傳統(tǒng)的高效液相、氣相色譜以及其他實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方法，電化學(xué)生物傳感器具有檢測(cè)速度快、容易操作，價(jià)格低廉、靈敏度高等優(yōu)點(diǎn)；并且經(jīng)過微型化改造的、用生物傳感器制作的農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀容易攜帶，便于在戶外進(jìn)行實(shí)地檢測(cè)。

農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀設(shè)計(jì)出來以后，能檢測(cè)在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)系。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物(乙酰膽堿)水解，其水解產(chǎn)物顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀器測(cè)定吸光度隨時(shí)間的變化值，計(jì)算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。