本月20日起，國(guó)家衛(wèi)生部公布的蜂蜜新國(guó)標(biāo)正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)與2005年的老標(biāo)準(zhǔn)相比有了較大變化：增加了蜂蜜的定義，將原料要求改為蜜源要求，修改了感官要求和理化指標(biāo)，增加了污染物限量、獸藥殘留限量、農(nóng)藥殘留限量等。

　新國(guó)標(biāo)規(guī)定，蜂蜜是天然物質(zhì)，經(jīng)過(guò)化學(xué)工藝加工的，只能稱為“蜂蜜制品”，不能稱為“蜂蜜”。此外，新國(guó)際還明確提到，100克蜂蜜中至少應(yīng)含有60克果糖和葡萄糖。桉樹蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜂蜜的蔗糖含量要小于或等于10克/100克，其他蜂蜜則要求小于或等于5克/100克。

　有專家稱，這一條可以被解讀為“針對(duì)市面上有些蜂蜜蔗糖含量過(guò)高的問(wèn)題”而設(shè)置的。

　一位業(yè)內(nèi)人士解釋說(shuō)，真正的蜂蜜不應(yīng)該是直甜的，應(yīng)該有淡淡的花香味，后味還帶一點(diǎn)酸。“限制含糖量，可以從一定程度上打擊摻糖量較高的假蜂蜜。”

　但是近年來(lái)，一些不法商販?zhǔn)褂锰蔷�、香精等添加劑制作人造蜂蜜。更有專業(yè)造假者，使用大米糖漿、玉米糖漿、甜菜糖漿等材料造假。此次發(fā)布的新國(guó)標(biāo)中，對(duì)于如何檢測(cè)大米糖漿卻只字未提。

　有人在網(wǎng)上發(fā)帖說(shuō)，對(duì)常規(guī)用于蜂蜜出口的真實(shí)性檢測(cè)項(xiàng)目如TLC、碳同位素、外來(lái)酶和SM-R，在最新公布的蜂蜜國(guó)標(biāo)中竟然無(wú)一列入，只檢測(cè)一項(xiàng)碳四植物糖，假蜂蜜基本上可以通過(guò)檢測(cè)。這一說(shuō)法是否可信？

　鄭州市農(nóng)林科學(xué)研究所蜂產(chǎn)品研究室主任許喜蘭說(shuō)，按照新國(guó)標(biāo)，確實(shí)不好檢測(cè)出蜂蜜中是否摻有大米糖漿，因?yàn)檫@需要非常前沿的技術(shù)，目前我國(guó)只有秦皇島和南京這兩個(gè)地方可以檢驗(yàn)，這兩個(gè)地方主要服務(wù)出口企業(yè)，不過(guò)，用碳同位素法來(lái)檢測(cè)，相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較準(zhǔn)確。

　中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究所副所長(zhǎng)王竹天在接受媒體采訪時(shí)表示，想用新國(guó)標(biāo)來(lái)打擊假蜂蜜的囂張氣焰還存在很多困難，因?yàn)樽骷�、摻假、制假現(xiàn)在非常復(fù)雜，越來(lái)越多的手段你很難事先來(lái)規(guī)范它，檢測(cè)到它。