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大米的加工品質(zhì)取決于碾米機(jī)

來源: http://www.petseason.cn  類別:技術(shù)文章  更新時間:2011-09-28  閱讀

判定稻米品質(zhì)的指標(biāo)很多,如加工品質(zhì),儲藏品質(zhì),營養(yǎng)品質(zhì),蒸煮品質(zhì),以及食味品質(zhì)等。加工品質(zhì)中,大米的加工精度是衡量稻米綜合品質(zhì)的重要指標(biāo)。國內(nèi)外用于大米加工精度評價方法不盡相同,甚至差異較大,目前,常用碾磨程度表示大米加工精度,并進(jìn)一步研究與其他品質(zhì)的關(guān)系,碾磨程度主要取決于碾米機(jī),表示方法有糙出白率、碾減率等,近年來也有用碾白率來表示的。糙出白率即碾白后精米質(zhì)量占糙米質(zhì)量的百分比。其表示的是包括碎米和未成熟粒的全部米粒的整體質(zhì)量減少程度,這種方法受稻米整精米率的影響,且如果糙米品種易碎,產(chǎn)生較多小碎進(jìn)入糠粉層,也會較大程度影響糙出白率。而用碾白率(碾米后整粒米的去糠粉程度)表示加工精度,其表示的是占多數(shù)的整米粒的加工精度,不受碾米時產(chǎn)生碎米和未熟粒多少的影響,但受籽粒均勻性的影響,如果籽粒的均勻性差,則碾白率數(shù)值的波動可能會較大。

大米的糙出白率、碾減率、整精米率是評判碾米機(jī)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn),大米的加工品質(zhì)取決于碾米機(jī),我公司研發(fā)的LTJM-2099碾米機(jī)不僅脫殼出白率高、碎米更少,還取樣量更大、操作簡便快速、攜帶方便。

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