小麥硬度分類的發(fā)展軌跡

對小麥籽粒硬度進行準(zhǔn)確測定和分類是品質(zhì)分析的基礎(chǔ)。國際上小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)達的國家根據(jù)小麥籽粒顏色、冬春性、硬度、蛋白質(zhì)含量和面筋質(zhì)量進行分類。

20世紀(jì)80年代以前,中國商品小麥主要按外觀粒色和角質(zhì)率(區(qū)分軟、硬)分成6類(GB 1351—86); 20世紀(jì)90年代后期頒布的現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)(GB 1350—1999 )將小麥按外觀粒色、冬春性和角質(zhì)率分成9類。這種分類與國際不接軌,而且由于中國的冬、春麥品質(zhì)沒有明顯的差異,品質(zhì)分類考慮冬、春性問題意義不大,在實際運用中這些標(biāo)準(zhǔn)有不盡完善之處。當(dāng)然,由于測定標(biāo)準(zhǔn)和儀器的限制,在國家標(biāo)準(zhǔn)以及糧食收購和加工過程中,只能選用籽粒角質(zhì)率來粗略判斷小麥硬度。鑒于籽粒硬度是國際小麥分類中的重要標(biāo)準(zhǔn),角質(zhì)率評價有一定的局限性,我國的糧食和育種部門往往把角質(zhì)率誤視為硬度，所以,需要借鑒并采用較客觀的評價系統(tǒng)或進一步探索新方法和研制新的測定儀器。林作楫等建議制定硬度標(biāo)準(zhǔn),在國家標(biāo)準(zhǔn)中補充有關(guān)硬度的指標(biāo)。因此,具有創(chuàng)新性的小麥硬度指數(shù)測定方法和小麥硬度計的標(biāo)準(zhǔn)化工作成為當(dāng)務(wù)之急。

在研制過程中,《小麥硬度測定———硬度指數(shù)法》國家標(biāo)準(zhǔn)課題組將小麥硬度計送有關(guān)農(nóng)業(yè)質(zhì)檢部門、制粉企業(yè)、小麥?zhǔn)諆ζ髽I(yè)應(yīng)用。結(jié)果表明,對于用硬度指數(shù)法來測定小麥硬度和區(qū)分小麥品種,具有分辨率高、測定簡單、人為誤差小的特點,并且重現(xiàn)性好,標(biāo)準(zhǔn)差的平均值為0. 23~0. 46。也因此，現(xiàn)在很多檢測機構(gòu)都紛紛使用小麥硬度計，來測定小麥的硬度。