根據(jù)國(guó)標(biāo)對(duì)容重測(cè)定要求，外溫在0℃以下,玉米水分23.0%以下為實(shí)測(cè)容重,玉米水分大于23.0%不能為實(shí)測(cè)容重；外溫在0℃以上的，水分在18%-23%之間，水分每增加一個(gè)百分點(diǎn)，容重要加5g/L的容重增補(bǔ)系數(shù)。玉米籽粒表皮的摩擦系數(shù)大小是決定玉米容重變化的主要因素。溫度在0℃以上籽粒表面會(huì)結(jié)露，增加了籽粒間或籽粒與容量筒壁的摩擦，致使玉米實(shí)測(cè)容重小于其實(shí)際容重，因此加增補(bǔ)系數(shù)。其中玉米容重可以通過(guò)玉米容重器測(cè)出。
      糧食是由干物質(zhì)與水分組成的濕物質(zhì)。一粒玉米中所含的水分根據(jù)性質(zhì)可分為游離水和結(jié)合水。結(jié)合水分為化學(xué)結(jié)合水、物理化學(xué)結(jié)合水、物理機(jī)械結(jié)合水。玉米水分含量大于20.0%時(shí)，在降水的過(guò)程中，大部分是玉米中的游離水和一小部分的物理機(jī)械結(jié)合水，可以說(shuō)這一部分水分在溫度作用下比較容易揮發(fā)。玉米籽粒在降水過(guò)程中籽粒的表皮形態(tài)會(huì)發(fā)生變化。表皮形態(tài)會(huì)隨著水分的揮發(fā)，發(fā)生由松到緊、由軟到硬，由濕到干一系列的變化，會(huì)出現(xiàn)干裂、脫皮等現(xiàn)象。胚會(huì)出現(xiàn)緊縮、打褶現(xiàn)象。玉米籽粒會(huì)出現(xiàn)外硬里軟現(xiàn)象，表皮粗糙度增加。在高溫快速降水的過(guò)程中比較明顯。玉米水分含水量小于20%時(shí)，玉米籽粒表皮與胚內(nèi)的游離水和物理機(jī)械結(jié)合水含量小于籽粒胚乳的游離水和物理機(jī)械結(jié)合水含量，這時(shí)的表皮已經(jīng)處于定型狀態(tài)。所以水分小于20.0%的玉米,在降水過(guò)程中,表皮不會(huì)發(fā)生太大的變化。表皮變化主要發(fā)生在對(duì)水分20.0%以上的玉米的降水過(guò)程中。
      玉米在降水的過(guò)程中，籽粒表皮的粗糙程度增加,就是籽粒表皮間摩擦系數(shù)增加的主要因素，所以容重會(huì)出現(xiàn)大幅的下降現(xiàn)象。資料表明，20.0%以下籽粒表皮和胚的水分要比全粒的平均水分低；表皮的外部形態(tài)已經(jīng)定型。說(shuō)明表皮和胚的形態(tài)變化主要是在20.0%以上的降水過(guò)程中發(fā)生的；可以看出玉米水分在揮發(fā)的過(guò)程中，表皮光滑度的變化影響玉米容重的變化。采用多次烘干法，保持表皮水分揮發(fā)速度，減緩表皮變化，并對(duì)玉米內(nèi)部降水，使得表皮緩慢收縮，增加光滑度，減小摩擦系數(shù)來(lái)提高容重。容重的測(cè)定可以通過(guò)玉米容重器測(cè)出。表皮在高溫的作用下會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)地變干，在變干發(fā)生時(shí)，對(duì)其進(jìn)行冷卻，使表皮水分與胚和胚乳水分進(jìn)行互混，再進(jìn)行下一輪的降水過(guò)程。控制表皮水分散發(fā)速度減小表皮粗糙度，最終達(dá)到減小容重下降目的，是一種很好的方法。所以，在烘干同樣水分、同樣糧質(zhì)的糧食時(shí)兩個(gè)熱風(fēng)室和兩個(gè)冷卻室的烘干機(jī)要比一個(gè)熱風(fēng)室和一個(gè)冷卻室的烘干機(jī)出糧的容重要高。籽粒表面粗糙，堆積密度小，孔隙度大容重低。種皮光滑，糧堆密度大孔隙度小，容重增加。所以可運(yùn)用恒溫多次降水冷卻法對(duì)玉米進(jìn)行烘干，以減小籽粒表皮的摩擦系數(shù)，來(lái)提高容重。電子谷物容重器就是專門用于測(cè)定玉米容重的儀器。也可以利用降低烘干機(jī)溫度的方法來(lái)縮小玉米表皮變化程度，減緩表皮水分揮發(fā)速度，來(lái)提高容重值。不過(guò)這種方法，所用的費(fèi)用要高一些。