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全自動(dòng)定氮儀的適用范圍
從凱氏定氮儀到半自動(dòng)凱氏定氮儀,再到全自動(dòng)定氮儀,每一步雖然都是技術(shù)上的小進(jìn)步,但是對(duì)于操作人員來說,確實(shí)解決了許多實(shí)實(shí)在在的操作難題,目前,全自動(dòng)定氮儀以其高靈敏度,分析速度快,自動(dòng)化程度高等優(yōu)點(diǎn),深受行業(yè)的歡迎,不過從本質(zhì)上來看,全自動(dòng)定氮儀也是基于凱氏定氮法,因此全自動(dòng)定氮儀的適用范圍其實(shí)就是凱氏定氮儀的適用范圍。
凱氏定氮儀的測(cè)定原理,可以簡單理解為,通過測(cè)定氮含量,來計(jì)算蛋白質(zhì)含量,而換算是基于食品中蛋白質(zhì)含量與食品中氮含量的比例關(guān)系,如乳中蛋白質(zhì)與氮含量的比值為6.38,大豆中蛋白質(zhì)與氮含量的比值為5.71,普通食品中蛋白質(zhì)與氮含量的比值為6.25。具體的測(cè)定實(shí)驗(yàn)為,樣品在高溫濃硫酸的消化作用下,將樣品中的有機(jī)氮轉(zhuǎn)化為無機(jī)銨,待消化液冷卻后,加入過量的堿,使無機(jī)銨轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性的氨,再將氨蒸出后,利用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,最后根據(jù)消耗的鹽酸標(biāo)液體積推算樣品中的氮含量。
由于全自動(dòng)定氮儀所基于的凱氏定氮法,是通過硫酸高溫消化,只能將有機(jī)氮轉(zhuǎn)化為無機(jī)銨,而對(duì)于硝態(tài)氮(如硝酸鹽、亞硝酸鹽)則不能轉(zhuǎn)化。因此凱氏定氮法適用于不含硝態(tài)氮的食品、農(nóng)產(chǎn)品、化妝品、醫(yī)藥等。也就是說,全自動(dòng)定氮儀的適用范圍為不含硝態(tài)氮的食品、農(nóng)產(chǎn)品、化妝品、醫(yī)藥等。
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