番茄（Lycopersicon esculentum）又名西紅柿，果實(shí)用作蔬菜或水果，是人類維生素C的重要來源。
番茄莖蔓生或半直立、花序?yàn)榫蹅慊蚩偁�，開花后40～50天成熟。番茄為喜溫作物，不耐霜凍。莖、葉生長的適溫20～25℃，結(jié)果期晝溫25～28℃、夜溫16～20℃為宜。夜溫低于15℃或高于30℃會(huì)妨礙正常受精，引起落花；花芽期低于7℃形成畸形果；番茄對日照長短不敏感，如溫度適宜四季均可栽培。番茄對土壤的適應(yīng)性較廣。但耐澇力弱，土壤忽干忽濕易形成開裂果。番茄需育苗60～90天后移栽。栽培密度約為每畝2000～4000株。
番茄是目前保護(hù)地栽培的主要蔬菜之一。由于番茄是在生長莖葉的同時(shí)開花結(jié)實(shí)，因而協(xié)調(diào)營養(yǎng)生長及生殖生長，是豐產(chǎn)的關(guān)鍵。

番茄營養(yǎng)失衡癥狀
番茄一生對營養(yǎng)的有較高的需求，在各種營養(yǎng)都充足的情況下才能保證果實(shí)的產(chǎn)量和品質(zhì)。營養(yǎng)不平衡會(huì)出現(xiàn)生長不良的癥狀。
氮是生成番茄的蛋白質(zhì)、葉綠素等的重要物質(zhì)，氮不足時(shí)表現(xiàn)為整個(gè)植株矮小瘦弱、葉片退綠、果實(shí)小產(chǎn)量低；而氮過量時(shí)營養(yǎng)生長過旺，座果率低，抗病蟲能力下降，果實(shí)不耐擠壓保鮮期短，氮過量果實(shí)癥狀與缺鉀相似，可用鉀肥糾正氮過量癥狀。
磷參與番茄多種關(guān)鍵生理過程，磷存在于一切活細(xì)胞內(nèi)，磷對根系發(fā)育和果實(shí)成熟過程所起作用不可替代；番茄幼苗缺磷生長停滯，葉背紫紅色，成葉呈灰綠色，蕾、花易脫落，后期出現(xiàn)卷葉。
鉀是番茄的重要品質(zhì)元素，鉀提高果實(shí)甜度，減少作物病害的入侵；鉀能提高番茄開花座果率，還有催花作用，提早開花結(jié)果、提早成熟，延長果實(shí)保鮮期效果明顯。鉀不足番茄下位葉葉緣卷曲、黃萎，灰白色斑點(diǎn)，缺鉀果實(shí)表現(xiàn)為“綠背病”。
番茄缺鈣易患臍腐病，最初果頂臍部附近果肉出現(xiàn)水漬狀壞死，病部組織崩潰，繼而黑化、干縮、下陷，一般不落果。
番茄對缺鎂敏感，缺鎂下位葉脈間出現(xiàn)失綠黃斑，葉緣變?yōu)槌�、赤、紫等各種色彩，果實(shí)亦由紅色褪成淡橙色，果肉粘性減少。
番茄缺硫葉脈間黃化，葉柄和莖變紅，節(jié)間縮短，葉片變小。全株體色褪淡，呈淺綠色或黃綠色 。
番茄缺錳新生葉片葉脈間綠色褪淡發(fā)黃，葉脈仍保持綠色，脈紋較清晰，嚴(yán)重缺錳有灰白色或褐色斑點(diǎn)。
番茄缺鐵先在頂芽及新葉出現(xiàn)黃白化，沿葉脈殘留綠色，葉片變薄，一般無褐變、壞死現(xiàn)象，葉片基部還出現(xiàn)灰黃色斑點(diǎn)。
番茄缺鋅小葉呈叢生狀，新葉發(fā)生黃斑，黃斑漸向全葉擴(kuò)展，還易感染病毒病。
番茄缺銅敏感表現(xiàn)為頂端黃化��；
番茄缺硼果實(shí)表面出現(xiàn)銹斑；番茄缺硼的頂芽停止生長果皮、果肉壞死木栓化，花而不實(shí) ，果實(shí)表面易出現(xiàn)銹斑 。
番茄缺鉬在真葉期葉片發(fā)黃、卷曲，新葉片花斑，缺綠部分向上拱起，小葉上卷，最后小葉葉尖及葉緣均皺縮死亡。
番茄缺氯下部葉葉尖萎蔫變窄生長受阻以至壞死；根短縮變粗生長受抑。
根據(jù)外部癥狀可以初步判斷番茄是否缺素及其程度。

鉀是番茄的重要品質(zhì)元素，鉀提高果實(shí)甜度，減少作物病害的入侵；鉀能提高番茄開花座 果率，還有催花作用，提早開花結(jié)果、提早成熟，延長果實(shí)保鮮期效果明顯。鉀不足番茄下位 葉葉緣卷曲、黃萎，灰白色斑點(diǎn)，缺鉀果實(shí)表現(xiàn)為“綠背病”。

番茄缺鐵先在頂芽及新葉出現(xiàn)黃白化，沿葉脈殘留綠色，葉片變薄，一般無褐變、壞死現(xiàn)象，葉片基部還出現(xiàn)灰黃色斑點(diǎn)。

番茄缺硫葉脈間黃化，葉柄和莖變紅，節(jié)間縮短，葉片變小。全株體色褪淡，呈淺綠色或黃綠色 。

番茄缺硼果實(shí)表面出現(xiàn)銹斑；番茄缺硼的頂芽停止生長果皮、果肉壞死木栓化，花而不實(shí) ，果實(shí)表面易出現(xiàn)銹斑 。

番茄對缺鎂敏感，缺鎂下位葉脈間出現(xiàn)失綠黃斑，葉緣變?yōu)槌�、赤、紫等各種色彩，果實(shí)亦由紅色褪成淡橙色，果肉粘性減少。

番茄缺鈣易患臍腐病，最初果頂臍部附近果肉出現(xiàn)水漬狀壞死，病部組織崩潰，繼而黑化、干縮、下陷，一般不落果。

番茄缺鋅小葉呈叢生狀，新葉發(fā)生黃斑，黃斑漸向全葉擴(kuò)展，還易感染病毒病。

番茄氮過量營養(yǎng)生長過旺，座果率低，抗病蟲能力下降，果實(shí)不耐擠壓保鮮期短，氮過量果實(shí)癥狀與缺鉀相似，可用鉀肥糾正氮過量癥狀。

番茄缺錳新生葉片葉脈間綠色褪淡發(fā)黃，葉脈仍保持綠色，脈紋較清晰，嚴(yán)重缺錳有灰白色或褐色斑點(diǎn)。

番茄缺鉬在真葉期葉片發(fā)黃、卷曲，新葉片花斑，缺綠部分向上拱起，小葉上卷，最后小葉葉尖及葉緣均皺縮死亡。