我們都知道人的眼睛具有欺騙性，由于感知不同，不同的人對(duì)于顏色的認(rèn)知就會(huì)有差別，因此就像歌詞里唱的“你說(shuō)的白是什么白”，沒(méi)辦法有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，而在糧油檢測(cè)中，有許多關(guān)于顏色的測(cè)定項(xiàng)目，這個(gè)時(shí)候?yàn)榱藴?zhǔn)確評(píng)測(cè)，我們需要借助專(zhuān)業(yè)的儀器進(jìn)行測(cè)量和記錄，其中白度儀就是進(jìn)行面粉等樣品白度測(cè)定的專(zhuān)業(yè)儀器，它可以更加科學(xué)的解析面粉白度，為生產(chǎn)加工等提供科學(xué)依據(jù)。

      一般來(lái)說(shuō)，要生產(chǎn)出符合標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)者認(rèn)可的優(yōu)質(zhì)面粉產(chǎn)品，企業(yè)在生產(chǎn)的時(shí)候，要嚴(yán)格進(jìn)行檢測(cè)，每一批面粉都要經(jīng)過(guò)先檢驗(yàn)(原糧）后生產(chǎn)再銷(xiāo)售的環(huán)節(jié)，使面粉的出廠(chǎng)合格率達(dá)到或接近100%。在檢測(cè)環(huán)節(jié)，為了提高科學(xué)性，避免人工誤差，各種面粉檢測(cè)儀器的應(yīng)用是必不可多少的。白度儀主要用于面粉的白度測(cè)定，既可以用于原料小麥的篩選，也可以用于生產(chǎn)過(guò)程中的工藝指導(dǎo)改進(jìn)，同時(shí)還可以直接用于產(chǎn)后的品質(zhì)把關(guān)，確保面粉的質(zhì)量，由此可見(jiàn)，在面粉生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，面粉檢測(cè)儀器起到了重要的品質(zhì)改善和監(jiān)察作用。

      利用白度儀測(cè)定面粉白度，簡(jiǎn)單高效，科學(xué)直觀(guān)，因此企業(yè)對(duì)于該儀器的應(yīng)用也越來(lái)越青睞。不過(guò)白度儀主要是為了把關(guān)和提升面粉的白度，要確保面粉產(chǎn)品其他方面的綜合品質(zhì)達(dá)標(biāo)，那么還需要用到其他的檢測(cè)儀器，常用的主要有驗(yàn)粉篩、醒發(fā)箱、全自動(dòng)天平儀、白度儀、粉質(zhì)儀、面筋儀、降落數(shù)值儀、近紅外儀、快速水分容重儀等，這些儀器的應(yīng)用，為面粉的研發(fā)與生產(chǎn)提供了重要幫助。