面粉白度是面粉的外在品質(zhì)，面粉的面筋含量高低、粉質(zhì)特性等屬于面粉的內(nèi)在品質(zhì)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的面粉，必須要兼顧內(nèi)在與外在，同步提升其綜合品質(zhì)。一般來說面粉的白度高、內(nèi)在品質(zhì)好，做出的產(chǎn)品色澤好、口感佳，反之，如果只注重內(nèi)在，不注重面粉的白度，那么做出來的產(chǎn)品色澤不好，顧客也很少會(huì)為此買單。因此從企業(yè)發(fā)展的角度來看，面粉生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)工藝優(yōu)化中，也需要注意面粉白度的合理優(yōu)化，利用白度儀可以幫助企業(yè)更好的進(jìn)行科學(xué)調(diào)整。

      面粉主要是經(jīng)磨粉機(jī)逐道研磨后制成的，因此決定面粉白度的主要因素有小麥原料、加工工藝水平等，一般來說，白皮小麥生產(chǎn)的面粉比紅皮小麥色澤白，在選取同樣優(yōu)質(zhì)原料的基礎(chǔ)上，要想合理提升面粉的白度，那么就只能是優(yōu)化面粉生產(chǎn)加工工藝了。為了避免人工測色的主觀性和誤差型，專業(yè)的面粉生產(chǎn)企業(yè)都會(huì)選擇白度儀來測定面粉的色澤。

      當(dāng)前，隨著主食消費(fèi)結(jié)構(gòu)從溫飽型轉(zhuǎn)向營養(yǎng)型，行業(yè)市場對于面粉品種、質(zhì)量、外觀等品質(zhì)要求也在不斷提高，為了更好的優(yōu)化生產(chǎn)，以技術(shù)推動(dòng)產(chǎn)品更新升級，不少面粉企業(yè)越來越重視面粉檢測儀器的應(yīng)用，其中降落值儀、粉質(zhì)儀、拉伸儀、吹泡儀、白度儀、粘度儀、酶標(biāo)儀、脂肪酸值測定儀和在線近紅外分析儀等面粉檢測儀器，不僅為企業(yè)提供了專業(yè)化的檢測技術(shù)，而且促進(jìn)了企業(yè)對于產(chǎn)品品質(zhì)的把關(guān)和控制，有力推動(dòng)了現(xiàn)代面粉工業(yè)的快速發(fā)展。