果蔬等在采摘之后，也還是會(huì)進(jìn)行呼吸作用，而果蔬開(kāi)展呼吸作用，需要消耗能量，這也是采后果蔬快速衰敗的一個(gè)重要原因。而果蔬呼吸通常與外界的環(huán)境有密切的關(guān)系，為了更好的開(kāi)展果蔬呼吸研究，明確果蔬呼吸與外界環(huán)境之間的準(zhǔn)確聯(lián)系，采用果蔬呼吸記錄儀來(lái)進(jìn)行測(cè)定和分析，是比較可靠的一種方式。

      在生活中我們都會(huì)有這樣的生活經(jīng)驗(yàn)，那就是果蔬等在高溫高濕的環(huán)境中存放，往往會(huì)比較快地腐爛變質(zhì)，而放在冷藏柜中等低溫低濕的環(huán)境中存放，存放時(shí)間則會(huì)延長(zhǎng)很久，這一現(xiàn)象充分表明了外界環(huán)境對(duì)于植物呼吸作用的影響。在果蔬貯藏中，果蔬呼吸作用實(shí)際上是保持果蔬新鮮的一種方式，因此我們并不需要果蔬直接結(jié)束呼吸，而是從長(zhǎng)期貯藏的角度考慮，應(yīng)該盡量減緩果蔬的呼吸作用。而要達(dá)到這一目的，就需要能夠精準(zhǔn)而嚴(yán)格的控制果蔬的存放環(huán)境。果蔬呼吸記錄儀的應(yīng)用意義在于，它可以幫助我們找準(zhǔn)方向，通過(guò)測(cè)定研究，為不同果蔬的安全貯藏找到最佳的貯藏條件。

      研究表明，果蔬呼吸強(qiáng)度與溫度、濕度等有密切的關(guān)系，在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越高，果蔬呼吸強(qiáng)度越高，比如說(shuō)，在9℃，蘋果的呼吸強(qiáng)度比4℃高一倍，這也證明了前面說(shuō)到的高溫不利于貯藏果蔬。而濕度對(duì)果蔬呼吸強(qiáng)度的影響則不可一概而論，比如說(shuō)對(duì)柑橘和大白菜來(lái)說(shuō)，降低濕度可延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，然而對(duì)于某些薯芋類蔬菜來(lái)說(shuō)，提高濕度反而有利于延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。而應(yīng)用果蔬呼吸記錄儀來(lái)進(jìn)行測(cè)定與分析，就可以為果蔬呼吸研究提供技術(shù)支持，為不同種類的果蔬貯藏等提供科學(xué)依據(jù)。