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面粉越白越好?讓智能白度測(cè)定儀告訴你真相

來源: http://www.petseason.cn/  類別:技術(shù)文章  更新時(shí)間:2018-03-01  閱讀

    面粉是我們?nèi)粘I畛R娛称分谱鞑牧,餃子、面條、面包等食品制作都離不開它。如今市場(chǎng)上的面粉質(zhì)量參差不齊,很多人認(rèn)為面粉越白越好,事實(shí)真是如此?我們用智能白度測(cè)定儀做了相關(guān)試驗(yàn)分析。

智能白度測(cè)定儀


    大部分消費(fèi)者比較青睞白色的面粉,認(rèn)為面粉越白感官越好,吃起來也越放心。這究竟是真是假呢?有實(shí)驗(yàn)人員對(duì)選取的三種不同白度的面粉做了相關(guān)實(shí)驗(yàn),檢測(cè)人員先利用智能白度測(cè)定儀對(duì)面粉的白度進(jìn)行了專業(yè)測(cè)試。數(shù)據(jù)顯示:三種面粉白度分別是91.20、90.05和89.1。后來經(jīng)過進(jìn)一步研究分析發(fā)現(xiàn):顏色最白面粉的礦物質(zhì)含量是最低的,顏色次白面粉的數(shù)值次之,而顏色最暗面粉的礦物質(zhì)含量卻是三者中最高的。專家稱,通過檢測(cè)三號(hào)面粉樣品是顏色最暗的,但它的礦物元素鈣、鎂、鐵 以及維生素BI都是最高的,那么它的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。而一號(hào)樣品顏色是最白的,但它的其他指標(biāo)都是比較低的,因此可以認(rèn)為一號(hào)樣品的營養(yǎng)價(jià)值也是比較低的。
    根據(jù)智能白度測(cè)定儀研究結(jié)果表明:面粉并非越白質(zhì)量越好,有時(shí)候甚至恰恰相反。希望消費(fèi)者在選購面粉的時(shí)候,不要只關(guān)注面粉的顏色,而是要重點(diǎn)關(guān)注面粉的實(shí)際營養(yǎng)價(jià)值。

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