蛋白質(zhì)是細胞中最重要的含氮生物大分子之一，承擔著各種生物功能。因此在農(nóng)牧產(chǎn)品品質(zhì)分析、食品營養(yǎng)價值比較、生化育種、臨床診斷等方面，蛋白質(zhì)的定量分析都是十分重要的一項工作。蛋白質(zhì)的測定方法有很多，常用的有定氮法，雙縮尿法、酚試劑法和紫外吸收法等，其中定氮法由于測定準確，被廣泛應(yīng)用于糧油品質(zhì)檢測等領(lǐng)域。不過定氮法較為復(fù)雜，應(yīng)用門檻比較高，而為了更加方便的測定蛋白質(zhì)含量，目前很多行業(yè)采用蛋白質(zhì)測定儀來測定樣品的蛋白質(zhì)含量。

      定氮法測定過程中復(fù)雜，操作繁瑣，而蛋白質(zhì)測定儀則以定氮法為基礎(chǔ)，優(yōu)化了操作的過程了步驟，充分發(fā)揮了科技儀器在傳統(tǒng)檢測方法中的重要作用。與傳統(tǒng)的定氮法測定樣品蛋白質(zhì)含量相比，蛋白質(zhì)測定儀讓定氮法測定蛋白質(zhì)含量這項工作變得簡單而高效，不僅大大提高了蛋白質(zhì)含量測定的范圍、測定效率、測定準確率以及測定的穩(wěn)定性，而且測定安全性也得到了進一步的加強，使得測定人員可以在一個更加安全的環(huán)境下，更好的完成這項工作。

      其實任何方法都不是完美的，儀器也是一樣，為了更好的利用定氮法測定蛋白質(zhì)含量，為相關(guān)的科研、質(zhì)檢等工作提供科學有效的檢測數(shù)據(jù)，蛋白質(zhì)測定儀自推出以來，也在不斷的進行科技更新和技術(shù)優(yōu)化。而隨著科技的進步和社會的發(fā)展，近年來，自動化程度更高的全自動蛋白質(zhì)測定儀被相繼開發(fā)了出來，并應(yīng)用到了行業(yè)研究當中，其中一些復(fù)雜、危險的工作過程，都可以由儀器來完成了，這既是科技所帶來的便利，也是時代發(fā)展所需要的簡單高效。