面筋測定系統(tǒng)的全稱呼應該是叫面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀或面筋數(shù)量和質(zhì)量測定系統(tǒng)，該儀器主要應用是測定干、濕面筋數(shù)量和面筋質(zhì)量，在面粉生產(chǎn)企業(yè)應用的最為廣泛，適用于面粉、小麥粉、粗粒面粉和活性小麥面筋粉。面筋測定系統(tǒng)既是企業(yè)進行面粉品質(zhì)把關(guān)的秘密武器，同時也是確保面粉制品食味品質(zhì)的重要工具。有了該儀器，市場上才會有如此多的專用粉供我們?nèi)粘Ｉ�活選擇。

      其實最開始干、濕面筋數(shù)量和面筋質(zhì)量的測定，并不是使用面筋測定系統(tǒng)來完成的，而是人工測定，也就是根據(jù)面筋不溶于水的特性，人工將面粉加水后揉成面團，再用水沖去其中的淀粉及麩皮，得到濕面筋。而隨著面粉產(chǎn)業(yè)工業(yè)化的發(fā)展，此種檢測方式明顯是不合時宜的，必須采用更高效和精準的方法來替代，面筋測定系統(tǒng)就是在此種背景下所誕生的。與人工測定相比，面筋測定系統(tǒng)的優(yōu)勢十分明顯，主要的4點測定優(yōu)勢分別是：1.測定快速，十分鐘完成面筋數(shù)量和質(zhì)量測定；2.測定結(jié)果重復性、再現(xiàn)性良好；3.儀器自動化程度高，使用方便；4.測定步驟標準化。

      以上就是面筋測定系統(tǒng)的4點測定優(yōu)勢。隨著現(xiàn)代人們生活品質(zhì)的不斷提高，人們對于面粉以及面粉制品（如面包，蛋糕等）的要求也在不斷提升，而為了滿足需要，市場對于面粉專用粉的需求也越來越大，企業(yè)利用面筋測定系統(tǒng)來開展面粉品質(zhì)檢測，可以省心、省力、省時、更快、更好的完成面粉的品質(zhì)判定工作，以高效率的工作來完成高品質(zhì)的產(chǎn)品生產(chǎn)，滿足市場要求，不斷提高企業(yè)的生產(chǎn)效益。